新陳代謝引起的電導改變特性

   在前面的章節(jié)中我們主要關注了將電容作為被測量的傳感器,所測得的電容包括了電阻和電容的寄生成分。在其他類型的傳感器中,例如在電導傳感器中將電導或電阻作為被測量量,其也包括了電阻和電容的寄生成分。由于需要對電極進行絕緣從而產(chǎn)生了這些寄生效應。例如,在某些電導傳感器中,電極的絕緣用來防止腐蝕,同時在其他傳感器中電極絕緣避免了安全風險。在本節(jié)所要討論的例子中,通過對電極的絕緣來測量密封食品的電導,因此可以在不打開食物容器的情況下檢測該食物是否無菌。

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   市場上銷售的超高溫(UTH)°無菌牛奶依然會產(chǎn)生變質(zhì),其原因是在經(jīng)過高溫處理后殘留在牛奶中的細菌孢子會繼續(xù)生長擴散。此外,在高溫殺菌之后的處理中牛奶會被植物細菌細胞或孢子所污染從而產(chǎn)生變質(zhì)。當采用傳統(tǒng)的無菌測試技術時,后處理中摻雜進的細菌等污染物的濃度較低,因此需要對大量的牛奶進行測試。本章參考文獻[⒛,30]描述了采用一種熱檢測方法進無菌測試。該熱檢測方法的主要優(yōu)勢在于可以發(fā)現(xiàn)許多各種不同的微生物。但另一方面,這種熱檢測的缺點在于食物的溫度需要在長達4天的時間內(nèi)被持續(xù)監(jiān)控。與熱檢測法形成對照的是,非侵人性電導測量法可以在1s內(nèi)完成對食物微生物的檢測。。